دلتاس از یکتاس

غذاهای حساسیت زا – معرفی 8 غذای حساسیت زا شایع

خوراکی هایی که بیشتر افراد در دنیا به آن ها به هر نوعی حساسیت آلرژیک نشان داده اند را به عنوان خوراکی های حساسیت زا می شناسند که 8 تا از غذاها جزو رایج ترین آن ها هستند که در این مطلب به آن ها پرداخته ایم. اما این را باید در نظر داشته باشید اگر به خوراکی حساسیت دارید باید برای همیشه آن را از رژیم غذایی خود حذف کنید و جایگزین آن با مشورت یک پزشک متخصص تغذیه، خوراکی های دیگر را جای دهید. طی تحقیقات نشان داده است این حساسیت باز در میان کودکان بیشتر از بزرگسالان است و طی همین بررسی ها نشان داده شده است پس از سن نوجوانی کم کم این واکنش آلرژیک غذایی کم یا از بین می رود.

بادام زمینی را می توان در غذاهای حساسیت زا شایع دسته بندی کرد؛ چرا که بررسی ها نشان داده است بسیاری از افراد در دنیا به این بادام به نوعی حساسیت نشان داده اند. نکته: تخم مرغ پخته شده در خوراکی هایی مانند بیسکویت پس از حرارت دیدن شکل پروتئین آن ها تغییر می کند و باعث می شود اغلب افراد دیگر به آن حساسیت نشان ندهند. این بدان معنا است که بدن به اشتباه برخی از پروتئین های حیاتی داخل غذا را مضر تلقی می کند و طبق ساختار خود در این مواقع شروع به ترشح کردن هیستامین می کند. و این به خاطر آن است که پروتئین این دو ماده با یک دیگر متفاوت هستند که اغلب افراد در تحقیقات نشان داده شده است به سفیده تخم مرغ بیشتر حساسیت داشته اند.

از غذاهای حساسیت زا می توان به گندم و مشتقات آن اشاره کرد؛ چرا که در گندم پروتئینی وجود دارد که بیشترین واکنش آلرژیک را نسبت به خود ایجاد می کند. البته نکته قابل اهمیت این است که در تحقیقات به این نتیجه رسیدند 99 درصد افرادی که به سویا حساسیت دارند به شیر گاو نیز واکنش آلرژیک نشان داده اند. برای افرادی که حساسیت غذایی دارند حتی قرار گرفتن در معرض مقادیر بسیار کم از آن مواد غذایی می تواند مشکل ساز و برای آن ها مضر باشد. اما در مقابل آن ها خوراکی هایی وجود دارد که طی بررسی ها نشان داده است که بیشتر مردم به آن ها حساسیت های کم تا حاد نشان داده اند. اگر حساسیت شما به شیر گاو تایید شود تنها درمانی که برای آن وجود دارد این است که از خوردن این ماده غذایی و مشتقات آن دوری کنید.

آلرژی به مواد غذایی

تمامی افراد موارد ذیل را در حین واکنش آلرژیک تجربه نمی کنند ولی مواردی که به آنها خواهیم پرداخت، نسبت به سایر موارد رایج تر می باشند: • خارش در ناحیه گلو و دهان • احساس سوزش بر روی لب ها و دهان • لب ها و صورت ممکن است تورم نمایند •قرمزی و دانه های پوستی • بر روی سطح پوست ممکن است خارش هایی به وجود آمده و لک شود. در ذیل به برخی از مواد غذایی که موجب برانگیختن 90 درصد از واکنش های آلرژیک به مواد غذایی می شوند، اشاره می نماییم: • تخم مرغ • ماهی • شیر • مغزهایی که از درخت کنده می شوند مانند بادام • بادام زمینی • صدف • سویا • گندم. • عطسه • آبریزش چشم و بینی • افزایش شدید ضربان قلب • تورم شدید در نواحی گلو، لب، صورت و دهان • از دست دادن هوشیاری • برخی از مواد غذایی که موجب واکنش های آلرژیک در برخی افراد می شوند.

در ذیل به برخی از این علائم اشاره می نماییم: • کاهش فشار خون • احساس دلهره و ترس • خارش شدید گلو • استفراغ • مشکلات و اختلالات تنفسی که به مرور زمان بدتر نیز می شوند. در خصوص آلرژی به مواد غذایی، سیستم ایمنی بدن شما پروتئین خاصی در برخی از مواد غذایی را به عنوان یک ماده مضر شناسایی کرده و برای مقابله با آن هیستامین ترشح می کند. • اسهال • آبریزش بینی • آبریزش و اشکی شدن چشم ها • حالت تهوع و استفراغ • خستگی و کسالت در برخی موارد این علائم تشدید شده و به شوک آنافیلاکسی ختم می شود. هیستامین ماده ای است که در مواجه با ماده آلرژی زا توسط بدن تولید می شود و آنتی هیستامین دارویی است که می تواند واکنش ها به مواد آلرژن را متوقف نماید.

زمانیکه ماده غذایی که موجب واکنش آلرژیک در بدن شما شده است مصرف می گردد، آنتی بادی ها برای مقابله با آن آماده شده و برای واکنش سریع مهیا می گردند. طبق تخمین های انیسیتو بیماری های آلرژیک و عفونی، تقریباً 5 درصد از کودکان و 4 درصد از بزرگسالان به آلرژی مواد غذایی مبتلا می باشند. در این روش بیماران تمام مواد غذایی مصرفی روزانه خود را یادداشت می کنند و در جلسات معاینه با پزشک فوق تخصص آلرژی گزارش می نمایند. افرادی که آلرژی به مواد غذایی دارند، سیستم ایمنی بدن آنها نسبت به پروتئین های موجود در برخی از مواد غذایی واکنش نشان می دهد. مصرف برخی از غذاهایی که مشکوک به ایجاد حساسیت در بدن هستند، به منظور بررسی ایجاد واکنش در بدن برای 4 الی 6 هفته محدود می شوند.

ورزش شاید فکر کنید که بعضی از افراد به دنبال بهانه جویی هستند اما ورزش می تواند گاهی اوقات آلرژی زا باشد و همچنین در چنین حالتی بدن نمی تواند پروتئین مواد غذایی را جذب کند، دمای بدن در طول تمرین بالا می رود و احساس تنگی نفس، حساسیت و ورم گلو به افراد دست می دهد. موبایل و تبلت در جهان تکنولوژی نمی توان تصور کرد که انسان بدون دستگاه هایی مثل موبایل و تبلت زندگی کند اما بعضی از افراد مجبورند این کار را انجام دهند زیرا به فلزاتی مثل نیکل و کبالت حساسیت دارند که در اکثر گوشی های تلفن همراه هم استفاده می شود. نور خورشید چه چیزی می تواند بدتر از آلرژی به نور خورشید باشد!؟ افراد مبتلا به این آلرژی به خارش، التهاب و خراشیده شدن پوست هنگام برخورد با نور آفتاب دچار می شوند که گاهی اوقات داروهای خاص و بیماری هایی می تواند عامل ایجاد این حساسیت شود.

لانولین یک ماده طبیعی چسبناک است که در بدن گوسفند تولید می شود و همچنین آن را در مواد آرایشی هم به کار می برند و بنابراین افرادی که به پشم آلرژی دارند، باید به دقت مواد به کار رفته در محصولات آرایشی را مطالعه کنند و از لانولین دوری کنند. میوه های گرده افشانی شده اگر میوه های گرده افشانی شده مثل کیوی، سیب و غیره را میل می کنید و ناگهان در لب ها، درد و احساس سوزش پیدا می کنید، احتمالاً به سندروم آلرژی دهانی مبتلا هستید که به آن سندروم گرده غذا هم گفته می شود. کتاب بوی کتاب های تازه به چاپ رسیده، برای برخی که عاشق کتاب هستند بهترین داروی جهان است اما افرادی که به آن آلرژی دارند، با بوییدن آن ممکن است دچار گرفتگی بینی و یا سردرد شوند.

محصولات آرایشی و مراقبت از پوست مواد شیمیایی در مواد و محصولات آرایشی، کرم ها و لوسیون ها ممکن است عامل ایجاد واکنش آلرژیک باشد که بعد از چند ساعت یا چند روز ایجاد می شود. در چنین شرایطی افراد حتماً باید تمرینات بسیار آرام تر را انتخاب کنند و همچنین از غذاهایی که غنی از پروتئین هستند، مخصوصاً قبل از ورزش، خودداری کنند. اگر هنگام لمس موبایل این علائم را دارید، حتماً باید میزان استفاده از آن ها را کاهش دهید و هنگام صحبت کردن با گوشی از هندزفری استفاده کنید. پشم همه ما فکر می کنیم که پشم فقط خارش زا است اما بعضی از افراد اصلا نمی توانند آن را تحمل کنند و علت آن هم آلرژی به لانولین است.

مواد غذایی آلرژی زا

افراد مبتلا به آلرژی غذایی شدید، باید یک دستگاه به نام قلم تزریق خودکار، که حاوی دو دوز آدرنالین است همراه داشته باشند که می تواند در موارد اضطراری مورد استفاده قرار گیرد. در حال حاضر تحقیقات در مورد راه هایی برای کاهش حساسیت نسبت به برخی از انواع آلرژن های غذایی مانند بادام زمینی و شیر انجام شده است که هیچ کدام درمان قطعی نیستند. آلرژی غذایی زمانی اتفاق می افتد که سیستم ایمنی بدن – دفاع بدن علیه عفونت – به اشتباه پروتئین های موجود در مواد غذایی را به عنوان یک تهدید در نظر می گیرد. ۱- احساس خارش در داخل دهان، گلو یا گوش ۲- ضایعات پوستی قرمز خارش دار مانند کهیر ۳- تورم صورت، اطراف چشم، لب ها، زبان و سقف دهان ۴- استفراغ، درد شکم، تهوع.

علائم آنافیلاکسی عبارتند از: ۱- مشکلات تنفسی ۲- مشکل در بلعیدن یا صحبت کردن ۳- احساس سرگیجه یا ضعف ۴-تنگی نفس، خس خس سینه، احساس خفگی ۵-علائم پوستی. اگر فکر می کنید که شما یا فرزندتان ممکن است آلرژی غذایی داشته باشد، بسیار مهم است که از پزشک خود درخواست تشخیص به طور قطعی کنید. تقریبا هر نوع غذا می تواند ایجاد واکنش آلرژیک کند، اما غذاهای خاصی وجود دارد که بیشترین آلرژی غذایی را ایجاد می کنند. بهترین راه برای جلوگیری از واکنش های آلرژیک، شناسایی مواد غذایی آلرژی زا و اجتناب از مصرف آنها می باشد. در موارد جدی تر، فرد مبتلا به واکنش شدید آلرژیک (آنافیلاکسی) می شود که می تواند تهدید کننده زندگی باشد.

حتی اگر این کیت ها قابل اعتماد باشند، باید نتایج شما توسط یک فوق تخصص آلرژی مورد بررسی قرار گرفته شود. قبل از صحبت کردن با پزشک، از ایجاد هرگونه تغییرات اساسی مانند حذف محصولات لبنی اجتناب کنید. ۱- شیر ۲- تخم مرغ ۳- بادام زمینی ۴- آجیل ۵- ماهی ۶- صدف ۷- برخی میوه ها و سبزیجات ۸-گندم. برای بعضی از غذاها، مانند شیر، لازم است قبل از هر گونه تغییری، با فوق تخصص آلرژی صحبت کنید. آلرژی غذایی زمانی رخ می دهد که سیستم ایمنی بدن نسبت به غذاهای خاصی واکنش نشان می دهد. همچنین کیت های آزمابشگاهی تست آلرژی در دسترس هستند که استفاده از آنها توصیه نمی شود. معمولا دوز بالای آنتی هیستامین به منظور کنترل علائم آلرژیک حاد مورد نیاز است.

منبع

غذاهای حساسیت زا – معرفی 8 غذای حساسیت زا شایع

خوراکی هایی که بیشتر افراد در دنیا به آن ها به هر نوعی حساسیت آلرژیک نشان داده اند را به عنوان خوراکی های حساسیت زا می شناسند که 8 تا از غذاها جزو رایج ترین آن ها هستند که در این مطلب به آن ها پرداخته ایم. اما این را باید در نظر داشته باشید اگر به خوراکی حساسیت دارید باید برای همیشه آن را از رژیم غذایی خود حذف کنید و جایگزین آن با مشورت یک پزشک متخصص تغذیه، خوراکی های دیگر را جای دهید. طی تحقیقات نشان داده است این حساسیت باز در میان کودکان بیشتر از بزرگسالان است و طی همین بررسی ها نشان داده شده است پس از سن نوجوانی کم کم این واکنش آلرژیک غذایی کم یا از بین می رود.

بادام زمینی را می توان در غذاهای حساسیت زا شایع دسته بندی کرد؛ چرا که بررسی ها نشان داده است بسیاری از افراد در دنیا به این بادام به نوعی حساسیت نشان داده اند. نکته: تخم مرغ پخته شده در خوراکی هایی مانند بیسکویت پس از حرارت دیدن شکل پروتئین آن ها تغییر می کند و باعث می شود اغلب افراد دیگر به آن حساسیت نشان ندهند. این بدان معنا است که بدن به اشتباه برخی از پروتئین های حیاتی داخل غذا را مضر تلقی می کند و طبق ساختار خود در این مواقع شروع به ترشح کردن هیستامین می کند. و این به خاطر آن است که پروتئین این دو ماده با یک دیگر متفاوت هستند که اغلب افراد در تحقیقات نشان داده شده است به سفیده تخم مرغ بیشتر حساسیت داشته اند.

از غذاهای حساسیت زا می توان به گندم و مشتقات آن اشاره کرد؛ چرا که در گندم پروتئینی وجود دارد که بیشترین واکنش آلرژیک را نسبت به خود ایجاد می کند. البته نکته قابل اهمیت این است که در تحقیقات به این نتیجه رسیدند 99 درصد افرادی که به سویا حساسیت دارند به شیر گاو نیز واکنش آلرژیک نشان داده اند. برای افرادی که حساسیت غذایی دارند حتی قرار گرفتن در معرض مقادیر بسیار کم از آن مواد غذایی می تواند مشکل ساز و برای آن ها مضر باشد. اما در مقابل آن ها خوراکی هایی وجود دارد که طی بررسی ها نشان داده است که بیشتر مردم به آن ها حساسیت های کم تا حاد نشان داده اند. اگر حساسیت شما به شیر گاو تایید شود تنها درمانی که برای آن وجود دارد این است که از خوردن این ماده غذایی و مشتقات آن دوری کنید.

آلرژی به مواد غذایی

تمامی افراد موارد ذیل را در حین واکنش آلرژیک تجربه نمی کنند ولی مواردی که به آنها خواهیم پرداخت، نسبت به سایر موارد رایج تر می باشند: • خارش در ناحیه گلو و دهان • احساس سوزش بر روی لب ها و دهان • لب ها و صورت ممکن است تورم نمایند •قرمزی و دانه های پوستی • بر روی سطح پوست ممکن است خارش هایی به وجود آمده و لک شود. در ذیل به برخی از مواد غذایی که موجب برانگیختن 90 درصد از واکنش های آلرژیک به مواد غذایی می شوند، اشاره می نماییم: • تخم مرغ • ماهی • شیر • مغزهایی که از درخت کنده می شوند مانند بادام • بادام زمینی • صدف • سویا • گندم. • عطسه • آبریزش چشم و بینی • افزایش شدید ضربان قلب • تورم شدید در نواحی گلو، لب، صورت و دهان • از دست دادن هوشیاری • برخی از مواد غذایی که موجب واکنش های آلرژیک در برخی افراد می شوند.

در ذیل به برخی از این علائم اشاره می نماییم: • کاهش فشار خون • احساس دلهره و ترس • خارش شدید گلو • استفراغ • مشکلات و اختلالات تنفسی که به مرور زمان بدتر نیز می شوند. در خصوص آلرژی به مواد غذایی، سیستم ایمنی بدن شما پروتئین خاصی در برخی از مواد غذایی را به عنوان یک ماده مضر شناسایی کرده و برای مقابله با آن هیستامین ترشح می کند. • اسهال • آبریزش بینی • آبریزش و اشکی شدن چشم ها • حالت تهوع و استفراغ • خستگی و کسالت در برخی موارد این علائم تشدید شده و به شوک آنافیلاکسی ختم می شود. هیستامین ماده ای است که در مواجه با ماده آلرژی زا توسط بدن تولید می شود و آنتی هیستامین دارویی است که می تواند واکنش ها به مواد آلرژن را متوقف نماید.

زمانیکه ماده غذایی که موجب واکنش آلرژیک در بدن شما شده است مصرف می گردد، آنتی بادی ها برای مقابله با آن آماده شده و برای واکنش سریع مهیا می گردند. طبق تخمین های انیسیتو بیماری های آلرژیک و عفونی، تقریباً 5 درصد از کودکان و 4 درصد از بزرگسالان به آلرژی مواد غذایی مبتلا می باشند. در این روش بیماران تمام مواد غذایی مصرفی روزانه خود را یادداشت می کنند و در جلسات معاینه با پزشک فوق تخصص آلرژی گزارش می نمایند. افرادی که آلرژی به مواد غذایی دارند، سیستم ایمنی بدن آنها نسبت به پروتئین های موجود در برخی از مواد غذایی واکنش نشان می دهد. مصرف برخی از غذاهایی که مشکوک به ایجاد حساسیت در بدن هستند، به منظور بررسی ایجاد واکنش در بدن برای 4 الی 6 هفته محدود می شوند.

ورزش شاید فکر کنید که بعضی از افراد به دنبال بهانه جویی هستند اما ورزش می تواند گاهی اوقات آلرژی زا باشد و همچنین در چنین حالتی بدن نمی تواند پروتئین مواد غذایی را جذب کند، دمای بدن در طول تمرین بالا می رود و احساس تنگی نفس، حساسیت و ورم گلو به افراد دست می دهد. موبایل و تبلت در جهان تکنولوژی نمی توان تصور کرد که انسان بدون دستگاه هایی مثل موبایل و تبلت زندگی کند اما بعضی از افراد مجبورند این کار را انجام دهند زیرا به فلزاتی مثل نیکل و کبالت حساسیت دارند که در اکثر گوشی های تلفن همراه هم استفاده می شود. نور خورشید چه چیزی می تواند بدتر از آلرژی به نور خورشید باشد!؟ افراد مبتلا به این آلرژی به خارش، التهاب و خراشیده شدن پوست هنگام برخورد با نور آفتاب دچار می شوند که گاهی اوقات داروهای خاص و بیماری هایی می تواند عامل ایجاد این حساسیت شود.

لانولین یک ماده طبیعی چسبناک است که در بدن گوسفند تولید می شود و همچنین آن را در مواد آرایشی هم به کار می برند و بنابراین افرادی که به پشم آلرژی دارند، باید به دقت مواد به کار رفته در محصولات آرایشی را مطالعه کنند و از لانولین دوری کنند. میوه های گرده افشانی شده اگر میوه های گرده افشانی شده مثل کیوی، سیب و غیره را میل می کنید و ناگهان در لب ها، درد و احساس سوزش پیدا می کنید، احتمالاً به سندروم آلرژی دهانی مبتلا هستید که به آن سندروم گرده غذا هم گفته می شود. کتاب بوی کتاب های تازه به چاپ رسیده، برای برخی که عاشق کتاب هستند بهترین داروی جهان است اما افرادی که به آن آلرژی دارند، با بوییدن آن ممکن است دچار گرفتگی بینی و یا سردرد شوند.

محصولات آرایشی و مراقبت از پوست مواد شیمیایی در مواد و محصولات آرایشی، کرم ها و لوسیون ها ممکن است عامل ایجاد واکنش آلرژیک باشد که بعد از چند ساعت یا چند روز ایجاد می شود. در چنین شرایطی افراد حتماً باید تمرینات بسیار آرام تر را انتخاب کنند و همچنین از غذاهایی که غنی از پروتئین هستند، مخصوصاً قبل از ورزش، خودداری کنند. اگر هنگام لمس موبایل این علائم را دارید، حتماً باید میزان استفاده از آن ها را کاهش دهید و هنگام صحبت کردن با گوشی از هندزفری استفاده کنید. پشم همه ما فکر می کنیم که پشم فقط خارش زا است اما بعضی از افراد اصلا نمی توانند آن را تحمل کنند و علت آن هم آلرژی به لانولین است.

مواد غذایی آلرژی زا

افراد مبتلا به آلرژی غذایی شدید، باید یک دستگاه به نام قلم تزریق خودکار، که حاوی دو دوز آدرنالین است همراه داشته باشند که می تواند در موارد اضطراری مورد استفاده قرار گیرد. در حال حاضر تحقیقات در مورد راه هایی برای کاهش حساسیت نسبت به برخی از انواع آلرژن های غذایی مانند بادام زمینی و شیر انجام شده است که هیچ کدام درمان قطعی نیستند. آلرژی غذایی زمانی اتفاق می افتد که سیستم ایمنی بدن – دفاع بدن علیه عفونت – به اشتباه پروتئین های موجود در مواد غذایی را به عنوان یک تهدید در نظر می گیرد. ۱- احساس خارش در داخل دهان، گلو یا گوش ۲- ضایعات پوستی قرمز خارش دار مانند کهیر ۳- تورم صورت، اطراف چشم، لب ها، زبان و سقف دهان ۴- استفراغ، درد شکم، تهوع.

علائم آنافیلاکسی عبارتند از: ۱- مشکلات تنفسی ۲- مشکل در بلعیدن یا صحبت کردن ۳- احساس سرگیجه یا ضعف ۴-تنگی نفس، خس خس سینه، احساس خفگی ۵-علائم پوستی. اگر فکر می کنید که شما یا فرزندتان ممکن است آلرژی غذایی داشته باشد، بسیار مهم است که از پزشک خود درخواست تشخیص به طور قطعی کنید. تقریبا هر نوع غذا می تواند ایجاد واکنش آلرژیک کند، اما غذاهای خاصی وجود دارد که بیشترین آلرژی غذایی را ایجاد می کنند. بهترین راه برای جلوگیری از واکنش های آلرژیک، شناسایی مواد غذایی آلرژی زا و اجتناب از مصرف آنها می باشد. در موارد جدی تر، فرد مبتلا به واکنش شدید آلرژیک (آنافیلاکسی) می شود که می تواند تهدید کننده زندگی باشد.

حتی اگر این کیت ها قابل اعتماد باشند، باید نتایج شما توسط یک فوق تخصص آلرژی مورد بررسی قرار گرفته شود. قبل از صحبت کردن با پزشک، از ایجاد هرگونه تغییرات اساسی مانند حذف محصولات لبنی اجتناب کنید. ۱- شیر ۲- تخم مرغ ۳- بادام زمینی ۴- آجیل ۵- ماهی ۶- صدف ۷- برخی میوه ها و سبزیجات ۸-گندم. برای بعضی از غذاها، مانند شیر، لازم است قبل از هر گونه تغییری، با فوق تخصص آلرژی صحبت کنید. آلرژی غذایی زمانی رخ می دهد که سیستم ایمنی بدن نسبت به غذاهای خاصی واکنش نشان می دهد. همچنین کیت های آزمابشگاهی تست آلرژی در دسترس هستند که استفاده از آنها توصیه نمی شود. معمولا دوز بالای آنتی هیستامین به منظور کنترل علائم آلرژیک حاد مورد نیاز است.

منبع